学校給食での栄養士、求人仕事や給料
学校給食は栄養士の資格を持ってる人が調理しています。 現在日本では、学校給食における栄養の指導に関する国家資格に、栄養士、および管理栄養士があります。誰でも一度は学校給食って食べたことがあります。百歳超えてる方はもしかしたらないかも知れませんが。給食ってとても美味しかったですよね。給食が楽しみで学校に通ってる勉強嫌いなガキ大将みたいな人ってクラスに一人はいませんでしたか？ 小学校の頃って思い出してみますと、毎日給食の献立に一喜一憂していましたよね。まあ、現在でもランチやら夕食のメニューやらで一喜一憂してる方も多いとは思いますが。学校給食は特に子供が食べるものですから、しっかりと栄養と安全性が管理されていなければなりません。そのため学校給食は栄養士の管理のもとで作られているのです。求人情報もたまに見かけますがパート問わず給料は一般サラリーマンより低めなんだそうです。基本的に調理師は低賃金で給料は期待できない求人が現状のようです。
学校給食栄養士、管理役割など
学校給食は栄養士が管理していると言いましたが、具体的にはどのように管理して役割分担しているのでしょう。まずは献立を作るのが栄養士の仕事となります。学校給食は栄養士が献立を作り、その調理法方を指導し、事務処理を行ないます。献立を作るときにはまず栄養所要量を考慮します。さきに献立を建ててから食材を発注します。調理の指示書を作成し、調理作業および衛生管理を確認しつつ調理について指示を出します。いわゆる給食のおばさん全員が栄養士ということはほとんどありません。そうすると人件費が高くなって給食費も高くなってしまうからです。何百人分も作りますから調理師は大勢いりますが、だいたいは一人か二人かくらいの少数の栄養士が管理します。 また納品された食材の状態、衛生なども確認します。給食室の衛生状況なども管理の対象内です。最後に味見もします。味見というと美味しい仕事のように思いますが、毒見みたいなものです。最終的にまず自分が食べて安全か判断するわけですね。まあ、実際の所毒が入ってるなんて場合はほぼありませんが。さらに調味料の在庫管理や納品伝票の整理、帳簿を作成したり、請求書を処理したり、給食費の管理など、学校給食は栄養士がさまざまな仕事を行なって運営されています。